Correio dos Campos

COM ASSESSORIAS – Para muitos pais que têm crianças alérgicas ou com intolerância a alguns alimentos a refeição fora de casa é uma preocupação constante. Visando atender a esta demanda, a Prefeitura de Jaguariaíva, através da Secretaria de Educação, Departamento de Merenda Escolar, em parceria com o SENAR (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) e o Sindicato Rural, está aperfeiçoando as merendeiras para elaboração de receitas sem lactose e sem glúten.

Especialistas do SENAR e nutricionista conduzem o curso, que ocorre em dois dias (24 e 31) deste mês para 24 participantes, no Departamento de Ensino Profissionalizante. A capacitação, que une teoria e prática, ensina a preparar pratos utilizando farinhas alternativas ao trigo, como de arroz, amêndoas e outras, e leites como os de soja e coco.

Também são dadas orientações sobre o manejo dos alimentos para evitar contaminação cruzada, que pode desencadear a reação alérgica na criança. As merendeiras do município terão ainda neste mês uma nova capacitação, com foco nas boas práticas na manipulação dos alimentos. As aulas na rede municipal de educação iniciam dia 5 de fevereiro.