6º Circuito Gastronômico destaca produtos com Indicação Geográfica nos Campos Gerais
Estabelecimentos destacam tradição regional e valorização de receitas que representam a identidade dos municípios
COM ASSESSORIAS - Produtos reconhecidos por Indicação Geográfica (IG) ganham espaço no cardápio do 6º Circuito Gastronômico dos Campos Gerais. O evento reúne quatro estabelecimentos que trabalham com produtos de IG, entre os 40 participantes distribuídos por 11 cidades da região. O Circuito segue até este domingo, 15 de novembro, e valoriza a gastronomia regional como forma de fortalecer o turismo e a economia dos Campos Gerais.
Entre os participantes estão o Het Dorp, a Tortas Wolf e o Frederica's Koffiehuis, com as famosas Tortas de Carambeí, além do Restaurante e Choperia Bierwit, com o tradicional Pão no Bafo de Palmeira. Os produtos representam parte da identidade gastronômica dos municípios e a preservação de tradições ligadas à história regional.
A Indicação Geográfica (IG) identifica produtos ou serviços cuja origem está associada à reputação, à tradição ou a características próprias de determinado território, como o mundialmente conhecido espumante de Champagne, o Queijo de Roquefort, o Vinho do Porto e o Prosciutto di Parma, ou os nacionais Queijo da Serra da Canastra e Cachaça de Salinas. No Brasil, o reconhecimento é concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) após uma rigorosa avaliação.
Nos Campos Gerais, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/PR) atua no fortalecimento de iniciativas já reconhecidas oficialmente (as Tortas de Carambeí, o Pão no Bafo de Palmeira, os Queijos de Witmarsum e o Mel de Ortigueira), além do suporte a outros produtos que estão em processo de análise.
Segundo Nádia Joboji, consultora do Sebrae/PR, o trabalho envolve o apoio aos produtores e às instituições, desde a organização até a valorização dos produtos no mercado. “O Circuito é uma vitrine para apresentar a riqueza dos nossos produtos regionais, estimular o uso de ingredientes com identidade territorial e criar conexões entre quem produz e quem transforma esses produtos em experiências para o consumidor”, explica.
Entre os estabelecimentos participantes está o Het Dorp, de Carambeí. O espaço reúne a produção artesanal de tortas e queijos em meio aos campos de lavanda. “Nós resgatamos aquelas receitas tradicionais que aprendi com a minha oma [avó], trazendo esse afeto para os nossos cardápios e produtos”, conta o empresário Paulo Ricardo Los. Durante o Circuito, o Het Dorp une o tradicional com o contemporâneo na experiência da Alquimia da Lavanda, na qual o visitante aprende a técnica de esferificação e prepara suas próprias pérolas de lavanda, descobrindo como a gastronomia molecular pode transformar um ingrediente tão delicado.
A Tortas Wolf também apresenta sua trajetória ligada à história familiar. Segundo o empresário Diego Wolf, “o Circuito valoriza uma tradição construída ao longo de gerações e mostra que nossas tortas têm uma identidade própria, ligada à história da cidade”. Essa identidade está presente na Torta de Amora, apresentada durante o evento: base de bolacha com sabor de chocolate meio amargo, creme de iogurte com cheesecake e, por cima, a combinação irresistível de geleia de amora caseira com nata.
Participando do Circuito Gastronômico desde a primeira edição, em 2021, a Frederica's Koffiehuis aposta na aproximação dos turistas com a cultura local por meio da gastronomia. Para Willian Ferreira, assessor do estabelecimento, o Circuito ajuda a despertar o interesse dos visitantes. “Quando alguém vem a Carambeí para experimentar nossas tortas, também tem a oportunidade de conhecer nossa história, nossas tradições e a hospitalidade da cidade”, afirma. No cardápio do Circuito está a Torta Holandesa Trufada, que leva bolachas banhadas em chocolate meio amargo, o creme especial Frederica’s e uma cobertura trufada que completa essa experiência com intensidade e cremosidade.
Outra IG de destaque é o Pão no Bafo de Palmeira, que está no cardápio do Restaurante e Choperia Bierwit, da Colônia Witmarsum, durante o Circuito Gastronômico. Com costelinha suína cozida lentamente no Chopp Dunkel e acompanhada de chucrute e seis pãezinhos preparados no vapor, o preparo chega à mesa em uma panela de ferro, preservando o jeito acolhedor de uma receita passada entre gerações de famílias russo-alemães.
Para Nádia Joboji, os produtos com identidade territorial despertam o interesse dos visitantes pela cultura e pelas tradições do local. “A gastronomia é uma importante porta de entrada para o turismo, pois desperta o interesse em conhecer os lugares, visitar os produtores, vivenciar experiências e consumir outros produtos e serviços da região”, destaca.
O 6º Circuito Gastronômico dos Campos Gerais segue até este domingo, 15 de novembro, com mais de 60 pratos em seu cardápio, entre doces, salgados, bebidas e experiências gastronômicas para todos os gostos. O evento é realizado pela Adetur Campos Gerais, com apoio da Lei de Incentivo a Eventos Geradores de Fluxo Turístico em Ponta Grossa, patrocínio da Águia Florestal e parceria com a Abrasel Campos Gerais, Visite Ponta Grossa Convention & Visitors Bureau, Sebrae/PR, Sistema Fecomércio Paraná – Sesc e Senac, RPC e prefeituras da região.
SERVIÇO
HET DORP
Alquimia da Lavanda – R$ 35,00
Av. Atlanta, km 4 – Carambeí
Terça a domingo, das 14h às 17h.
TORTAS WOLF
Torta de Amora – R$ 229,00 (inteira) | R$ 26,00 (fatia)
Rua dos Lírios, 569 – Jardim Novo Horizonte – Carambeí
Segunda a sábado, das 9h às 20h. Domingo, das 13h30 às 20h.
FREDERICA'S KOFFIEHUIS
Torta Holandesa Trufada – R$ 28,00
Avenida dos Pioneiros, 1010 – Centro – Carambeí
Terça a sexta, das 14h às 19h. Sábados e domingos, das 13h30 às 19h.
RESTAURANTE E CHOPERIA BIERWIT
Pão no Bafo de Palmeira – R$ 140,00
Avenida Ernesto Geisel – Colônia Witmarsum – Palmeira
Quarta a sexta, das 11h30 às 14h30. Sábados, domingos e feriados, das 11h30 às 16h